O pudim de leite condensado é uma sobremesa clássica e irresistível, amada por muitos. Nesta receita, vamos ensinar como preparar um delicioso pudim de leite condensado em banho-maria, garantindo uma textura cremosa e um sabor incrível. Aqui está o passo a passo:

Ingredientes:

Para o pudim:

• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas (a lata de leite condensado vazia) de leite integral
• 3 ovos inteiros
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a calda:

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

Como Fazer:

• Preaqueça o forno a 180°C. Enquanto isso, prepare a calda. Em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar até que o açúcar se dissolva completamente e a calda adquira uma cor âmbar. Cuidado para não deixar queimar. Assim que atingir a cor desejada, despeje a calda em uma forma de pudim, espalhando-a uniformemente pelo fundo.
• Em seguida, prepare o pudim. Em um liquidificador, adicione o leite condensado, o leite integral, os ovos inteiros e a essência de baunilha. Bata em velocidade média por cerca de 3 minutos, até obter uma mistura homogênea e cremosa.
• Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada, sobre a calda. Cubra a forma com papel-alumínio, vedando bem para evitar a entrada de água durante o cozimento em banho-maria.
• Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e leve ao forno preaquecido. Despeje água quente na assadeira, de modo que a água chegue até metade da altura da forma do pudim.
• Asse o pudim em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Para verificar se o pudim está pronto, faça o teste do palito. Insira um palito de dente no centro do pudim e verifique se ele sai limpo. Se sair limpo, o pudim está pronto. Caso contrário, deixe assar por mais alguns minutos e teste novamente.
• Retire a forma do pudim do banho-maria e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite, para que o pudim fique bem firme.
• Para desenformar o pudim, passe uma faca ao redor da borda da forma para soltar o pudim. Coloque um prato de servir sobre a forma e vire de cabeça para baixo, fazendo com que o pudim deslize para o prato.
• Sirva o pudim de leite condensado gelado, acompanhado da calda caramelizada. Você pode decorar com raspas de chocolate ou folhas de hortelã para dar um toque especial.

Espero que o pudim de leite condensado seja uma sobremesa simples de preparar, alguns cuidados e dicas podem garantir o sucesso da receita:

• Ao preparar a calda caramelizada, é importante ficar atento ao ponto certo. Evite mexer a calda enquanto ela estiver cozinhando, pois isso pode fazer com que cristalize. Aguarde até que a calda atinja uma cor âmbar antes de despejar na forma.
• O banho-maria é fundamental para cozinhar o pudim de maneira uniforme e evitar que ele rache. Certifique-se de que a assadeira com água esteja no forno antes de colocar a forma do pudim. Isso ajudará a evitar choques térmicos bruscos.
• A temperatura do forno também é importante. Mantenha-o preaquecido a 180°C para garantir uma cocção adequada do pudim.
• Para verificar se o pudim está pronto, utilize o teste do palito. Insira um palito de dente no centro do pudim e verifique se ele sai limpo. Se o palito sair sujo de massa crua, deixe o pudim assar por mais alguns minutos e teste novamente até que esteja completamente cozido.
• Após assar, deixe o pudim esfriar completamente em temperatura ambiente antes de levá-lo à geladeira. Isso ajudará a firmar a textura e evitará que o pudim rache durante o resfriamento.
• Para desenformar o pudim com facilidade, aqueça ligeiramente o fundo da forma em banho-maria ou passe um pano úmido e quente sobre a parte externa da forma. Isso ajudará a soltar o pudim e deslizá-lo facilmente para o prato de servir.
• Se preferir um pudim mais consistente, você pode adicionar uma colher de sopa de amido de milho à mistura de leite condensado, leite e ovos. Isso dará uma textura mais firme ao pudim.
• Caso deseje uma versão mais sofisticada, você pode adicionar raspas de laranja ou essência de baunilha à mistura do pudim para realçar o sabor.
• O pudim de leite condensado pode ser servido gelado, por isso é ideal prepará-lo com antecedência e deixá-lo na geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite, para que fique bem firme e gelado.
• Acompanhe o pudim de leite condensado com uma colherada da calda caramelizada reservada, que adicionará doçura e intensidade ao sabor.

Agora que você tem todas as dicas necessárias, é hora de colocar as mãos na massa e preparar um delicioso pudim de leite condensado. Com certeza, essa sobremesa será um sucesso e deixará todos com água na boca. Aproveite!

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