Os pimentões recheados com quinoa são uma opção saudável e deliciosa para uma refeição completa. Essa receita combina a textura crocante dos pimentões com o sabor rico da quinoa e uma variedade de legumes e temperos. É uma opção perfeita para vegetarianos e uma maneira deliciosa de incorporar mais vegetais e grãos em sua dieta. Neste guia passo a passo, vou compartilhar com você uma receita de pimentões recheados com quinoa que certamente vai agradar a todos os paladares. Vamos começar!

Ingredientes:

• 4 pimentões coloridos (vermelho, amarelo ou laranja)
• 1 xícara de quinoa cozida
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura média ralada
• 1 abobrinha média picada
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de milho cozido
• 1/2 xícara de ervilhas congeladas
• 1/4 de xícara de azeitonas pretas picadas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de cominho em pó
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo parmesão ralado para finalizar (opcional)
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Corte a parte superior dos pimentões e remova as sementes e as membranas brancas do interior. Reserve.
3. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
4. Adicione a cenoura ralada, a abobrinha picada, o tomate picado, o milho, as ervilhas congeladas, as azeitonas pretas, a páprica doce e o cominho em pó. Tempere com sal e pimenta a gosto. Refogue por alguns minutos até que os legumes estejam levemente cozidos.
5. Retire a panela do fogo e adicione a quinoa cozida. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
6. Com a mistura pronta, recheie os pimentões com a quinoa e os legumes. Pressione levemente para preencher completamente o interior dos pimentões.
7. Coloque os pimentões recheados em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
8. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que os pimentões estejam macios.
9. Se desejar, nos últimos 5 minutos de cozimento, retire o papel alumínio e polvilhe queijo parmesão ralado sobre os pimentões. Retorne ao forno para gratinar o queijo.
10. Retire do forno e deixe os pimentões descansarem por alguns minutos antes de servir. Decore com salsinha picada para dar um toque de frescor.

Dicas de Preparo:

• Escolha pimentões firmes e de cores vibrantes para garantir uma apresentação bonita e saborosa.
• Certifique-se de lavar bem os pimentões antes de cortá-los e remover as sementes e membranas internas.
• Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem antes de adicioná-la ao recheio. Isso garantirá que a quinoa fique macia e saborosa.
• Você pode adicionar outros vegetais de sua preferência ao recheio, como cogumelos, espinafre ou tomate seco. Basta adaptar a receita de acordo com os ingredientes que você tiver disponíveis.
• Se preferir uma versão vegana, basta omitir o queijo parmesão ou substituí-lo por queijo vegetal ralado.

Os pimentões recheados com quinoa são uma opção nutritiva e saborosa para uma refeição completa. A combinação da quinoa com os legumes resulta em um prato colorido e cheio de texturas. Além disso, essa receita é versátil, permitindo que você adicione diferentes ingredientes de sua preferência. Seja como prato principal ou como acompanhamento, os pimentões recheados são uma opção deliciosa para desfrutar de uma refeição saudável. Experimente esta receita e desfrute do sabor e da praticidade que ela oferece.

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