Risoto de cogumelos. O risoto é um prato clássico da culinária italiana, conhecido por sua cremosidade e sabor irresistível. Nesta receita, vamos combinar a textura delicada dos cogumelos frescos com o sabor suave e adocicado do alho-poró para criar um risoto de dar água na boca. Com um toque de queijo parmesão e ervas aromáticas, este prato certamente será um sucesso em qualquer ocasião. Prepare-se para desfrutar de um risoto perfeitamente cozido, cheio de sabores incríveis e uma textura cremosa que derrete na boca.

Ingredientes:

• 300g de cogumelos frescos (como cogumelo paris, shiitake ou cogumelo portobello), fatiados
• 1 alho-poró médio, cortado em fatias finas
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 ½ xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
• ½ xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes (aproximadamente)
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• Sal e pimenta a gosto

Como Fazer:

1. Em uma panela grande, aqueça o caldo de legumes e mantenha-o em fogo baixo para que fique quente durante todo o processo de preparação do risoto.
2. Em outra panela grande, derreta uma colher de sopa de manteiga juntamente com uma colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho-poró fatiado e o alho picado e refogue por cerca de 5 minutos, até que fiquem macios e levemente dourados.
3. Acrescente os cogumelos fatiados à panela e refogue por mais 5 minutos, até que fiquem macios e liberem um aroma delicioso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Retire os cogumelos e o alho-poró refogados da panela e reserve.
5. Na mesma panela, adicione mais uma colher de sopa de manteiga e uma colher de sopa de azeite de oliva. Adicione o arroz arbóreo ou carnaroli e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo constantemente, até que os grãos fiquem bem revestidos com a gordura.
6. Adicione o vinho branco e mexa até que seja completamente absorvido pelo arroz.
7. Comece a adicionar o caldo de legumes quente, cerca de uma concha por vez, mexendo o risoto constantemente. À medida que o caldo é absorvido, adicione mais conchas de caldo e continue mexendo. Repita esse processo até que o arroz esteja al dente, cremoso e cozido por completo. Isso geralmente leva cerca de 20 a 25 minutos.
8. Quando o risoto estiver quase no ponto desejado, adicione os cogumelos e o alho-poró refogados à panela. Misture bem para incorporá-los ao risoto.
9. Adicione o queijo parmesão ralado ao risoto e mexa até que derreta e crie uma textura cremosa. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
10. Desligue o fogo e adicione a salsa fresca picada. Mexa suavemente para incorporar a salsa ao risoto.
11. Cubra a panela com uma tampa e deixe o risoto descansar por alguns minutos para que os sabores se misturem.
12. Sirva o risoto de cogumelos frescos e alho-poró imediatamente, enquanto ainda está quente. Você pode polvilhar um pouco de queijo parmesão adicional e salsa picada por cima para decorar, se desejar.

O risoto de cogumelos frescos e alho-poró é uma opção sofisticada e deliciosa para uma refeição especial. A combinação dos cogumelos com o sabor suave e adocicado do alho-poró cria uma harmonia de sabores que certamente agradará o paladar. Com sua textura cremosa e a adição do queijo parmesão, esse risoto é reconfortante e satisfatório.

Prepare essa receita para impressionar seus convidados ou para desfrutar de um jantar aconchegante em família. Aproveite o aroma irresistível que irá encher sua cozinha enquanto você prepara essa delícia. Sirva o risoto como prato principal acompanhado de uma salada fresca ou como um acompanhamento saboroso para carnes ou aves.

Experimente esta receita e descubra a satisfação de saborear um risoto perfeitamente cozido, cheio de cogumelos frescos e o toque delicado do alho-poró. Com sua textura cremosa e rica em sabores, o risoto de cogumelos frescos e alho-poró certamente se tornará um clássico em sua cozinha. Aproveite cada garfada e desfrute de uma experiência gastronômica memorável.

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